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高尔夫娱乐场安卓版|年味渐浓,寻访余姚梁弄大糕:宁波非物质文化遗产的经典之作
2020-01-11 16:33:29

高尔夫娱乐场安卓版|年味渐浓,寻访余姚梁弄大糕:宁波非物质文化遗产的经典之作

高尔夫娱乐场安卓版,余姚梁弄大糕是我们宁波的一款经典点心,宁波“非物质文化遗产”的经典之作,也被《舌尖上的中国2》收录。梁弄大糕外形方正美观,香甜软糯,过年前特意挑了一天去四明湖游览观光,顺带探访梁弄大糕的制作方法。

在梁弄镇,据说制作大糕的手艺,都是家庭式祖传,我探访的这一家就是家庭作坊,这是一家之主的男主人,用七成粳米、三成糯米制作的糕粉,粳米和糯米先要经过水浸泡,再碾成细粉,接着掺水拌匀,干湿度要刚刚好,这个看似简单的过程最难把握,通常由男主人来完成。

糕粉过筛,越细越好,口感细腻。

接下来由儿媳妇来操作制糕的过程:把拌好的粉放入大糕模型内,再筛一些干粉,拉平整。

用工具挖孔,操作非常熟练,每一格都是均等分得方方正正。在孔内放入预先制作好的豆沙陷,放得非常满,绝不偷工减料。再筛上粉,盖住馅料,拉平。用木刻印模放在上面敲打一下。刻上“吉祥如意”、“福禄寿喜”等字样。用专用的工具割开,成16块。拆开模具。放入蒸笼内蒸熟。蒸熟后的样子,馅料放得有点多……一块块糕翻出,放在事先煮过的青箬叶上,防止粘连,再装进盒内,紫色的是紫薯口味的。很有设计感的包装盒子。黑米口味的梁弄大糕,写着吉祥如意的字样,一双劳作的手。

梁弄大糕的制作过程相当复杂而考究,它从另一个方面折射余姚梁弄人民对生活的独特品味,是当地人生活中不可缺少的美食。现在的梁弄镇一条街上有很多梁弄大糕制作坊,都是现场制作,一边品美食一边看制作过程,不失为一种双重满足!

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